開心愛旅行

擁有米其林一星的青空，是友人數度來東京時必定造訪用力推薦的好店，連在台灣熟識的壽司師傅也舉起大姆指讚賞，青空之所以聞名，在於他和其他的壽司店有所區隔，因為青空不僅僅握壽司拿手，他的酒餚也非常好吃和日本酒彷彿協奏曲一般的搭配，讓喜歡品飲清酒的人在這裡可以享受到酒食之間的marriage

青空在銀座8丁目的複合式大樓裡，外觀雖然感受不到米其林的光環，但走進青空倒像是走進另一個世界，整體佈置簡潔雅緻，二位師傅在白木製成的L型吧台後微笑著迎接我們讓人感到心安，我訂位時是選擇有酒餚（つまみ）的無菜單料理（おまかせ），青空曾跟隨壽司之神小野二郎12年之久，有些菜色自然會看見二郎的手影，像是其中的章魚便是酒餚菜色中的扛霸子，香氣甜度都不在話下，和師傅簡單聊天的過程中我提到我很喜歡吃海膽，緊接著就一次吃到青森紫海膽以及北海道馬糞海膽二種不同的風味，小肌魚握壽司也是承襲自其師傅二郎的手藝，剛入口會先吃到魚肉醃漬的微酸味，但搭配上醋飯咀嚼時散發的甜味反而覺得整體味道相當巧妙，因為我訂的是第一輪的時段，師傅還跟我分享說這時的米飯風味絕佳來的正是時候，除此之外，在東京的壽司店我一定會指名要吃赤貝（あかがい）壽司，因為那清脆的口感在台灣我真的還沒吃到過，吃了就會著迷啊！

壽司之神的名店敷寄屋橋次郎壽司可是出了名的一位難求，用餐時間又是出了名的短，不如來青空感受其徒弟星光閃閃的精湛手藝，價格自然也是比次郎的店好親近

青空（はるたか／Harutaka ）

東京都中央區銀座 8-5-8 かわばたビル３樓

銀座站或是新橋站

03-3573-1144 (+81-3-3573-1144)

一到五：17:00 – 23:30

六：17:00 – 22:30